05.07.2017

Дон Тамара Александровна, научный сотрудник лаборатории технологии производства табачных изделий, успешно защитила кандидатскую диссертацию

Диссертация Дон Т.А. «Совершенствование технологий некурительных табачных изделий» по специальности 05.18.05 – Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур выполнена в лаборатории производства табачных изделий института.
На основании выполненных исследований решён комплекс научно-практических задач, направленных на разработку технологий некурительных табачных изделий,  обеспечивающих снижение токсичности и улучшение качества и потребительских свойств. Обоснована необходимость и целесообразность усовершенствования технологий некурительных табачных изделий путем применения новых технологических приемов – гранулирования табачной смеси – для сосательного и жевательного табаков, и фракционирования размолотой табачной мешки для нюхательного табака, которые позволят улучшить потребительские свойства изделий. Обоснован выбор натуральных вкусоароматичесих добавок для изготовления некурительных табачных изделий. Экспериментально подтверждена  целесообразность и эффективность использования натуральных вкусоароматичных добавок для снижения на 18% содержания основного токсичного вещества – никотина – в  некурительных табачных изделиях и улучшения их органолептических свойств. Выявлено оптимальное соотношение компонентов в рецептурах некурительных табачных изделий, обеспечивающее получение продукции высокого качества. Разработаны оригинальные методики дегустационной оценки сосательного, жевательного и нюхательного табаков, позволившие провести органолептическую оценку некурительных изделий, полученных по усовершенствованной технологии и новым рецептурам. Определены оптимальные параметры хранения некурительных табачных изделий; установлены зависимости сроков хранения от состава изделий, его технологических свойств, температуры хранения. Рекомендованы режимы хранения для каждого вида некурительных табачных изделий.  
На заседании 29 июня 2017 года диссертационный совет Д 212.100.05, действующий на базе ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет», принял решение присудить Дон Тамаре Александровне ученую степень кандидата технических наук.
Поздравляем Тамару Александровну с успешной защитой и желаем дальнейших успехов на благо науки!